還記得多年前的深夜，在Youtube上看到一支牛舌的影片，整支片沒有旁白，有的只是一片片牛舌在烤網上不斷翻弄、滋滋作響的景象，半夜裡看得我口水直流，馬上搜尋了台北哪裡有牛舌專賣店，結果還真的股溝到有一家專門店，第二天下班也立即飛奔前往台北車站二樓大快朵頤一番－
然後大失所望...
而早已歇業的Tan燒當時那每一片都咬不斷的牛舌，也成了心裡的“陰影”。
「吃牛舌果然還是要去日本呀...」當時心裡這麼想著。
很高興這個看法在2019年一開始就有所改變。台北終於也出現一家夠水準的炭烤牛舌專賣店－起上小法師。
起上小法師是在東區居酒屋激戰區打下良好口碑的MISO居酒屋老闆所新開的店，由於和牛的牛舌跟內臟一樣還在管制，因此這裡的牛舌選用的是澳洲穀飼牛，同時難能可貴的是縱切而非斜切的真正厚切牛舌。據說為了維持品質，內場亦規定爐子最多同時只能烤兩份肉。獨門醬汁自然不在話下，吃起來的味道比個人去年在東京車站吃的利久還美味不少－光是烤的恰到好處地咬的斷且有脆感就已強過太多。
跟已歇業的Tan燒比當然就差得更遠了，想到以前一堆部落客寫什麼"銷魂" !?? 實在超有事，那種東西跟個人現在吃到的起上小法師真的不是同一個水平。
這天是跟一段時間沒見的朋友約好中午聚餐，也因為這樣發現了這家店。或許是外觀看起來高檔，也或許是才剛開幕幾天，店內用餐的人還不算多，但老闆親自接待可一點都不馬虎。店裡中午販售的是定食（晚上則是套餐，不過據說可能還會變更），除了有「牛舌定食」之外，也有「豬盛合定食」－包含伊比利豬、鹿兒島黑毛豬與松阪豬等三種肉，「雞饗宴定食」，「台灣白鰻定食」等品項，不過既然是牛舌專門店，第一次來當然要來會會主打商品，筆者點的是「牛舌定食」。
▲店面外觀除了LOGO，也在牆上藏了「牛舌」字樣
▲店內除了四人桌與吧台位，也有小包廂區
而等了一下子，終於端上桌的牛舌定食內容如下：
▲總共有：六片牛舌、白飯、三道配菜、茶碗蒸、牛尾湯
必須說這牛舌烤的真的好吃！雖然有些常去的居酒屋也會有牛舌品項，但給的量更少、價格更高，還沒有如此厚度與美味。這滋味也讓我不只完全想起了在日本吃利久定食的感覺，甚至還更加超越－因為配菜更優，湯品更是牛尾湯，當然最重要的是牛舌烤的真的軟中帶脆，每一口咬下去都是超大滿足。
隨附的蒜片與蔥鹽也調味調的恰到好處，搭著牛舌入口實在是絕配。但更值得一提的，絕對是一角的白山葵，帶出了香氣、辛口，卻又不過於嗆辣的清新感，讓牛舌的滋味更上一層。
▲白山葵算是驚喜亮點
肉的表現這麼好，那白飯呢？白飯可是配牛舌的要角呢，一吃，也是好吃的不得了！一問之下，原來米飯也不馬虎，老闆可是選用產地日本的越光米，煮的更是香Q黏甜，也因此不知不覺間就加了一碗。
午間定食除了重點的烤牛舌之外，還搭了原本MISO居酒屋頗受歡迎的三樣小菜，另外還有茶碗蒸以及牛尾蔥絲湯：
而為了紀念老闆的愛狗，還有每日僅一客的「阿諾牛舌（極厚芯）定食」，這是取自數量更稀少的牛舌根，試了朋友的一片，吃起來肉質更加軟嫩！當下後悔沒有點這個品項... 喜歡牛舌的話，千萬不容錯過。
▲牆上的手繪畫也巧妙的把老闆愛犬放進其中，可以想見老闆與阿諾的情感之深
▲店內也有生啤機，忍不住點了一杯Orion，啊～過癮！
▲朋友點的豬盛合定食，三種豬肉也都烤的非常美味
以上便是此次的午餐驚喜之旅，很高興東區多了一家水準極高的牛舌專門店，我應該很快就會再度來吃了。如果你也喜歡牛舌，去日本總是要來上一餐，那麼 2019年1月的現在，這家起上小法師炭烤牛舌專門店會是你全台北最好的選擇，沒有之一。
起上小法師 牛舌炭燒專門店：
地址：台北市敦化南路一段160巷6號
營業：週一至週日（目前暫無公休日）
中午：12:00 ～ 15:00
晚餐：17:30 ～ 22:00
電話：02-2778-8608
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